Εισαγωγή
Το μηλόξυδο είναι ένα είδος ξιδιού που παρασκευάζεται από θρυμματισμένα μήλα, μαγιά και ζάχαρη, που έχουν υποστεί ζύμωση. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε τρόφιμα όπως σάλτσες για σαλάτες, τουρσιά και μαρινάδες, αλλά και ως σπιτική θεραπεία για τα πάντα, από την καταπολέμηση των μικροβίων έως την πρόληψη της καούρας.
Το μηλόξυδο είναι ένα φυσικό προϊόν που έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω των πολλών οφελών του για την υγεία. Ακολουθούν οι βασικές του ιδιότητες, τα οφέλη για την υγεία, και οι πιθανές παρενέργειές του.
Μηλόξυδο: Χρήσεις
Το μηλόξυδο έχει πολλές χρήσεις! Κάποιες από αυτές:
-
Για την υγεία – Βοηθά στη βελτίωση της πέψης, στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
-
Για τα μαλλιά – Χρησιμοποιείται ως φυσικό ξέβγαλμα για πιο λαμπερά και απαλά μαλλιά, ενώ καταπολεμά την πιτυρίδα.
-
Για καθαρισμό – Είναι φυσικό απολυμαντικό, ιδανικό για καθαρισμό επιφανειών και αφαίρεση δυσάρεστων οσμών.
-
Για απώλεια βάρους – Συχνά καταναλώνεται αραιωμένο με νερό για να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και την καύση λίπους.
Μηλόξυδο: Ιδιότητες
Το μηλόξυδο είναι 94% νερό και 5% οξικό οξύ με 1% υδατάνθρακες και χωρίς λίπος ή πρωτεΐνη (πίνακας). Σε ποσότητα αναφοράς 100 γραμμαρίων, παρέχει 90 kilojoules/κιλοτζάουλ (22 kcal) ενέργειας, με αμελητέα περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά.
Το μηλόξυδο περιέχει οξέα, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Οι κύριες ενώσεις του περιλαμβάνουν το οξικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιπλέον, το μηλόξυδο είναι πλούσιο σε πηκτίνη, μια διαλυτή ίνα που μπορεί να βοηθήσει στην πέψη.
Οφέλη για την υγεία
- Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα: Το μηλόξυδο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάνοντάς το χρήσιμο για άτομα με διαβήτη τύπου 2.
- Βοήθεια στην απώλεια βάρους: Η κατανάλωση μηλόξυδου μπορεί να ενισχύσει την αίσθηση κορεσμού, μειώνοντας την όρεξη και βοηθώντας στην απώλεια βάρους.
- Προβλήματα πέψης: Το μηλόξυδο μπορεί να ανακουφίσει από την καούρα και να βελτιώσει τη διαδικασία της πέψης, προάγοντας την παραγωγή γαστρικών υγρών.
- Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στον οργανισμό.
- Υγεία της καρδιάς: Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το μηλόξυδο μπορεί να συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην υποστήριξη της καρδιοαγγειακής υγείας.
- Μπορεί να βοηθήσει στην εξόντωση επιβλαβών βακτηρίων. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν παραδοσιακά ξύδι για τον καθαρισμό και την απολύμανση, τη θεραπεία μυκήτων των νυχιών, ψειρών, κονδυλωμάτων και μολύνσεων των αυτιών. Ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της σύγχρονης ιατρικής, χρησιμοποίησε ξύδι για να καθαρίσει πληγές πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια. Το ξύδι είναι επίσης συντηρητικό τροφίμων. Έρευνες δείχνουν ότι αναστέλλει βακτήρια -όπως το E. coli- από το να αναπτυχθούν και να αλλοιώσουν τα τρόφιμα. Αν ψάχνετε για έναν φυσικό τρόπο για να διατηρήσετε το φαγητό σας, το μηλόξυδο θα μπορούσε να σας βοηθήσει.
- Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξικό οξύ. Το οξικό οξύ είναι η κύρια δραστική ένωση του ξιδιού, δίνοντάς του την έντονη ξινή μυρωδιά και γεύση. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό το οξύ είναι υπεύθυνο για τα οφέλη του μηλόξυδου στην υγεία. Τα ξίδια μηλίτη περιέχουν περίπου 5% οξικό οξύ αξιόπιστης πηγής.
Μηλόξυδο: Παρενέργειες
Αν και το μηλόξυδο είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση, μπορεί να προκαλέσει κάποιες παρενέργειες, όπως:
- Καθυστερημένη κένωση του στομάχου. Έρευνες υποδεικνύουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να επιβραδύνει τον ρυθμό με τον οποίο τα τρόφιμα φεύγουν από το στομάχι. Αυτό μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα της γαστροπάρεσης και να κάνει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα πιο δύσκολη για άτομα με διαβήτη τύπου 1.
- Το μηλόξυδο μπορεί να προκαλέσει και άλλα δυσάρεστα πεπτικά συμπτώματα σε μερικούς ανθρώπους, όπως να προκαλέσει αισθήματα ναυτίας, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται ως μέρος ενός ποτού με δυσάρεστη γεύση.
- Επίδραση στα δόντια: Το οξικό οξύ στο ξύδι μπορεί να αποδυναμώσει το σμάλτο των δοντιών και να οδηγήσει σε απώλεια μετάλλων και τερηδόνα.
- Τραυματισμό (κάψιμο) οισοφάγου. Το οξικό οξύ στο μηλόξυδο έχει προκαλέσει εγκαύματα στο λαιμό σε παιδιά, κυρίως.
- Αλληλεπιδράσεις με φάρμακα: Το μηλόξυδο μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, όπως τα διουρητικά και τα φάρμακα για τον διαβήτη. Είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν από τη χρήση του.
Links
https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/health-benefits-apple-cider-vinegar
https://www.cnet.com/health/nutrition/everything-you-need-to-know-about-the-apple-cider-vinegar-craze-and-its-benefits/
https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar
https://www.healthline.com/nutrition/apple-cider-vinegar-side-effects#negative-effects
Συχνές Ερωτήσεις για το Μηλόξυδο
• Ποια είναι τα οφέλη του μηλόξυδου για την υγεία;
Το μηλόξυδο έχει αποτοξινωτική και αντιμικροβιακή δράση. Συχνά συνδέεται με τη ρύθμιση του σακχάρου, τη βελτίωση της πέψης, την ενίσχυση του μεταβολισμού και τη μείωση της όρεξης. Περιέχει οξικό οξύ, ένζυμα και προβιοτικά που συμβάλλουν στη συνολική ευεξία.
• Πώς καταναλώνεται σωστά το μηλόξυδο;
Το μηλόξυδο καταναλώνεται αραιωμένο – συνήθως 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι νερό, πριν από το φαγητό. Κυκλοφορεί επίσης σε μορφή κάψουλας ή gummies για πιο εύκολη λήψη. Πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική κατανάλωση και η λήψη με άδειο στομάχι χωρίς ιατρική συμβουλή.
• Έχει παρενέργειες ή αντενδείξεις το μηλόξυδο;
Ναι, όταν λαμβάνεται αδιάλυτο ή σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο στομάχι, διάβρωση στο σμάλτο των δοντιών ή πτώση καλίου. Αντενδείκνυται σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές, οστεοπόρωση ή φαρμακευτική αγωγή για διαβήτη – χρειάζεται ιατρική καθοδήγηση.
