Εισαγωγή
Η λοίμωξη από σαλμονέλα (σαλμονέλωση) είναι μια κοινή βακτηριακή ασθένεια που επηρεάζει τον εντερικό σωλήνα. Τα βακτήρια της σαλμονέλας συνήθως ζουν στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων και αποβάλλονται μέσω των κοπράνων.
Οι άνθρωποι μολύνονται συχνότερα μέσω μολυσμένου νερού ή τροφίμων. Μερικά άτομα με λοίμωξη από σαλμονέλα δεν έχουν συμπτώματα. Οι περισσότεροι άνθρωποι, όμως, εμφανίζουν διάρροια, πυρετό και στομαχικές (κοιλιακές) κράμπες εντός 8 έως 72 ωρών μετά την έκθεσή τους στη σαλμονέλα.
Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε λίγες ημέρες έως μία εβδομάδα χωρίς ειδική θεραπεία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάρροια μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αφυδάτωση και απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Επιπλοκές που απειλούν τη ζωή μπορεί επίσης να εμφανιστούν εάν η λοίμωξη εξαπλωθεί πέρα από τα έντερα.
Ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα είναι υψηλότερος όταν ταξιδεύετε σε χώρες χωρίς καθαρό πόσιμο νερό και σωστή αποχέτευση.
Σαλμονέλα: Συμπτώματα
Τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα συνήθως εμφανίζονται 6-72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Διάρροια: Συχνά υγρή και μπορεί να είναι αιματηρή.
- Κοιλιακοί πόνοι: Σπασμοί και δυσφορία στην κοιλιακή χώρα.
- Ναυτία και έμετος: Μπορεί να συνοδεύουν τη διάρροια.
- Πυρετός: Συνήθως ήπιος, αλλά μπορεί να είναι υψηλός σε ορισμένες περιπτώσεις.
- Κούραση: Αίσθημα αδυναμίας και κόπωσης.
Τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα διαρκούν γενικά από μερικές ημέρες έως μία εβδομάδα, αλλά μπορεί να είναι πιο σοβαρά σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ηλικιωμένους ή μικρά παιδιά.
Δηλητηρίαση από σαλμονέλα: Αντιμετώπιση
Επειδή η λοίμωξη από σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, η θεραπεία επικεντρώνεται στην αναπλήρωση των χαμένων υγρών και ηλεκτρολυτών — μετάλλων που εξισορροπούν την ποσότητα νερού στο σώμα.
Εάν η αφυδάτωση είναι σοβαρή, μπορεί να χρειαστεί φροντίδα στα επείγοντα ή νοσηλεία, ώστε τα υγρά να μπορούν να χορηγηθούν απευθείας σε φλέβα (ενδοφλεβίως).
Γενικές οδηγίες αντιμετώπισης της λοίμωξης από σαλμονέλα:
- Ενυδάτωση: Είναι κρίσιμη για την αποκατάσταση των υγρών και των ηλεκτρολυτών που χάνονται λόγω διάρροιας και εμετού. Πίνετε άφθονο νερό, ηλεκτρολυτικά διαλύματα ή ζωμούς.
- Αποφυγή φαγητού: Στις πρώτες ημέρες, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα στερεά τρόφιμα και να εστιάζετε στην ενυδάτωση.
Όταν αρχίσετε να τρώτε ξανά, προτιμήστε ελαφριά και εύπεπτα τρόφιμα, όπως μπανάνες, ρύζι και ψητές πατάτες. Μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι τα φυσικά γιαούρτια χαμηλών λιπαρών και τα προβιοτικά προϊόντα (αυτά που περιέχουν μικρές ποσότητες βακτηρίων) μπορούν να βοηθήσουν στην επαναφορά της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου.
Γενικά, η κατανάλωση προϊόντων γιαουρτιού από ζώα που τρέφονται με χόρτο ή τοπικού ελληνικού γιαουρτιού που περιέχουν τα τρία στελέχη Lactobacillus μπορεί να καλύψει το έντερό σας με «καλά βακτήρια» και να αποτρέψει τον αποικισμό της Salmonella.
- Φαρμακευτική αντιμετώπιση: Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστείτε αντιβιοτικά, αλλά αυτά συνήθως δεν συνιστώνται για ήπιες περιπτώσεις, καθώς μπορεί να επιβραδύνουν την αποκατάσταση.
- Ιατρική βοήθεια: Εάν τα συμπτώματα είναι σοβαρά ή διαρκούν περισσότερο από μία εβδομάδα, είναι σημαντικό να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια.
- Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνιστάται γενικά να περιμένετε έως και 48 ώρες μετά την τελευταία φορά που είχατε διάρροια ή ναυτία πριν επιστρέψετε στην εργασία, στο σχολείο ή όποια άλλη δραστηριότητά σας. Αυτή η περίοδος μπορεί να είναι μεγαλύτερη για ορισμένα άτομα.
Πώς φαίνεται η σαλμονέλα στο κοτόπουλο
Δεν υπάρχει τρόπος να διαπιστώσετε εάν το κοτόπουλο που προσφέρεται προς πώληση σε ένα κατάστημα λιανικής πώλησης έχει κάποιο βακτήριο σαλμονέλας. Το μυστικό είναι να προετοιμάσετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας καλές πρακτικές χειρισμού τροφίμων και να το μαγειρέψετε σωστά για να απολαύσετε ένα ασφαλές γεύμα.
Συμπέρασμα
Η σαλμονέλα είναι μια σοβαρή λοίμωξη που μπορεί να προκαλέσει σημαντική ενόχληση και επιπλοκές. Η καλή υγιεινή και η σωστή προετοιμασία των τροφίμων είναι κρίσιμες για την πρόληψη της μόλυνσης. Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε δηλητηρίαση από σαλμονέλα, η ενυδάτωση και η ιατρική βοήθεια είναι σημαντικές για την ανάρρωσή σας.
Links
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329
https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/salmonella-infections’
https://www.nhsborders.scot.nhs.uk/media/197855/Salmonella-June-2014.pdf
https://extension.okstate.edu/fact-sheets/that-is-a-good-question-salmonella-and-poultry.html
Συχνές Ερωτήσεις για τη Σαλμονέλα
• Τι είναι η σαλμονέλα και πώς μεταδίδεται;
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Μεταδίδεται κυρίως μέσω κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, όπως αυγά, πουλερικά, μη καλά ψημένα κρέατα ή μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά, αλλά και από επαφή με μολυσμένες επιφάνειες ή ζώα (κυρίως ερπετά).
• Ποια είναι τα συμπτώματα της μόλυνσης από σαλμονέλα;
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 6–72 ώρες και περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, κοιλιακό πόνο, ναυτία και εμετούς. Στους περισσότερους υγιείς ενήλικες η λοίμωξη υποχωρεί από μόνη της, αλλά σε βρέφη, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα μπορεί να είναι σοβαρότερη.
• Πώς προλαμβάνεται η σαλμονέλα;
Με σωστή υγιεινή και διατροφική ασφάλεια: καλό μαγείρεμα των τροφών, αποφυγή επαφής ωμών τροφίμων με έτοιμα φαγητά, πλύσιμο χεριών και εργαλείων κουζίνας, χρήση παστεριωμένων προϊόντων και ασφαλής φύλαξη των τροφών στο ψυγείο.
