Η δυσανεξία στη γλουτένη*, πολύ απλά, είναι όταν “αρρωσταίνεις” μετά την κατανάλωσή της, που σημαίνει ότι το πεπτικό σύστημα του σώματός σου δεν μπορεί να ανεχθεί καμία μορφή γλουτένης. Εάν καταναλωθεί, το σώμα σου το καταπολεμά με φλεγμονή, προκαλώντας πεπτικά προβλήματα όπως κόπωση, κοιλιακό άλγος, διάρροια και αέρια.
*Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Αυτό σημαίνει ότι βρίσκεται σε τροφές που πιθανώς τρως καθημερινά - ψωμί, ζυμαρικά, κράκερς, δημητριακά, σάλτσες για σαλάτες και πολλά άλλα.
Η δυσανεξία στη γλουτένη, που δεν σχετίζεται με την κοιλιοκάκη, μπορεί να είναι δύσκολο να διαγνωστεί επειδή δεν είναι αυτοάνοσο νόσημα ή τροφική αλλεργία (αν και δεν αποκλείεται κάποιος να έχει αλλεργία στο σιτάρι). Ο γιατρός σου θα σε εξετάσει για κοιλιοκάκη, αλλεργία στο σιτάρι και άλλες περιπτώσεις που μπορεί να σχετίζονται με τα ιδιαίτερα συμπτώματά σου. Εάν η εξέτασή σου βγει αρνητική, σχετικά, θα ξεκινήσεις μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Τότε, αν στο διάστημα αυτό τα συμπτώματά σου βελτιωθούν, πιθανότατα θα διαγνωστείς με δυσανεξία στη γλουτένη.
-
Τροφές που δεν πρέπει να τρως όταν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη
Κάποιες από τις τροφές που πρέπει να αποφεύγεις, είναι οι εξής:
- άμυλο σίτου
- φύτρο σιταριού
- κουσκούς
- αλεύρι graham
- σιμιγδάλι
- κριθάρι
- πλιγούρι
- βρώμη (η ίδια η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη, αλλά συχνά υφίσταται επεξεργασία σε εγκαταστάσεις που παράγουν σπόρους που περιέχουν γλουτένη και μπορεί να είναι μολυσμένοι)
- σίκαλη
- triticale (διασταύρωση σιταριού και σίκαλης)
Η γλουτένη μπορεί επίσης να εμφανιστεί ως συστατικό στις εξής τροφές:
- βύνη κριθαριού
- ζωμό κοτόπουλου
- μερικές σάλτσες για σαλάτες
- μπιφτέκια λαχανικών (αν δεν προσδιορίζεται ο όρος χωρίς γλουτένη)
- σάλτσα σόγιας
- καρυκεύματα και μείγματα μπαχαρικών
- Νουντλς
Τροφές χωρίς γλουτένη, είναι (ενδεικτικά, και πάλι), οι εξής:
- Τα φρούτα και λαχανικά
- Τα φασόλια
- Τα όσπρια
- Οι ξηροί καρποί
- Οι πατάτες
- Τα αυγά
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα
- Το λάδι
- Το καλαμπόκι
- Το ρύζι
- Το ψάρι
- Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας
- Το κοτόπουλο
- Τα θαλασσινά
-
Σε ποιες ομάδες πληθυσμού εμφανίζεται περισσότερο η δυσανεξία στη γλουτένη
Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η δυσανεξία στη γλουτένη είναι πιο κοινή στους ενήλικες και πολύ πιο συχνή στις γυναίκες παρά στους άνδρες.
-
Πόσο σοβαρό πρόβλημα αποτελεί η δυσανεξία ;
Η δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο πεπτικό σου σύστημα, αλλά δεν θα προκαλέσει μόνιμη βλάβη στο στομάχι, το έντερο ή άλλα όργανά σου.
-
Μπορεί να υποχωρήσει η δυσανεξία στη γλουτένη;
Δεν υπάρχει θεραπεία για τη δυσανεξία στη γλουτένη. Οι περισσότεροι άνθρωποι ανακουφίζονται από τα συμπτώματα ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Θα πρέπει να συνεργαστείς με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης και έναν διαιτολόγο για να προγραμματίσεις τη διατροφή σου, αν έχεις και εσύ δυσανεξία αυτής της μορφής. Μπορείς επίσης να ρωτήσεις τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σου σχετικά με την προσθήκη προβιοτικών στη διατροφή σου.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Δυσανεξία στη Γλουτένη
• Ποια είναι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη;
Τα πιο κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν φούσκωμα, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, κούραση, πονοκεφάλους, πόνο στις αρθρώσεις και δερματικά προβλήματα. Σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να παρουσιαστεί και θολή σκέψη ή εναλλαγές στη διάθεση.
• Διαφέρει η δυσανεξία στη γλουτένη από τη κοιλιοκάκη;
Ναι. Η κοιλιοκάκη είναι αυτοάνοσο νόσημα όπου η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί καταστροφή στο λεπτό έντερο. Η δυσανεξία (ή ευαισθησία) στη γλουτένη δεν προκαλεί βλάβες στο έντερο, αλλά συνοδεύεται από ενοχλητικά συμπτώματα χωρίς ανοσολογική αντίδραση.
• Ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγονται σε περίπτωση δυσανεξίας στη γλουτένη;
Αποφεύγονται τροφές με σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, όπως ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα και πολλά επεξεργασμένα προϊόντα. Πάντα να ελέγχετε τις ετικέτες για πιθανή παρουσία γλουτένης ή ιχνών αυτής.
