Εισαγωγή
Ο λιναρόσπορος είναι ένα “ευέλικτο” συστατικό που μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή σχεδόν κάθε συνταγής. Είναι επίσης γεμάτος με θρεπτικά συστατικά και συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία.
Λιναρόσπορος, είναι επικίνδυνος;
Επειδή ο λιναρόσπορος μπορεί να ενεργεί κάπως σαν την ορμόνη οιστρογόνο, μπορεί να επιδεινώσει τις ορμονοευαίσθητες καταστάσεις. *Μερικές από αυτές τις καταστάσεις περιλαμβάνουν τον καρκίνο του μαστού και των ωοθηκών. Μέχρι να γίνουν γνωστά περισσότερα επί του θέματος, αποφύγετε τη λήψη μεγάλων ποσοτήτων λιναρόσπορου εάν έχετε μία από αυτές τις καταστάσεις, ή συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.
Λιναρόσπορος: Τρώγεται ωμός;
Ολόκληροι ή αλεσμένοι λιναρόσποροι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν και μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, όπως ψωμί, μπισκότα και κέικ, μαγειρευτά ή άψητα σνακ μπαρ, μείγματα μούσλι και χυλούς, ακόμη και σε κάρυ και μαγειρευτά λαχανικά.
Σχετικά, οι περισσότεροι ειδικοί σε θέματα διατροφής συνιστούν αλεσμένο αντί για ολόκληρο λιναρόσπορο επειδή η αλεσμένη μορφή του είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από τον ανθρώπινο οργανισμό. Ολόκληρος ο λιναρόσπορος μπορεί να περάσει από το έντερο μας αχώνευτος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα έχουμε όλα τα οφέλη του.
Πόση ώρα βράζουμε τον λιναρόσπορο;
Η παραδοσιακή μέθοδος είναι να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορους σε ένα τηγάνι με 1 λίτρο βραστό νερό, να βράσουν και να σβήσετε τη φωτιά. Αφήνετε το μείγμα στο τηγάνι για περίπου 8-10 ώρες και, στη συνέχεια, το βράζετε και πάλι για μία ώρα, περίπου.
Στραγγίστε τους σπόρους όσο είναι ακόμα ζεστοί. Αυτή η μέθοδος εξάγει την περισσότερη ποσότητα διαλυτών ινών, (το υγρό θα είναι παχύρρευστο και σκούρο), κάτι που είναι φανταστικό για να καταπραΰνει τα έντερα μας και να ενθαρρύνει την υγιή κινητικότητα του εντέρου.
Εναλλακτικά, φτιάξτε “τσάι” από λιναρόσπορο χρησιμοποιώντας μια πιο γρήγορη μέθοδο - αφήστε τις ίδιες ποσότητες να βράσουν, σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά, σουρώστε την ποσότητα που επιθυμείτε και πιείτε. Έπειτα, σουρώστε ό,τι έχει μείνει στο τηγάνι και αποθηκεύστε σε βάζο στο ψυγείο για να πήξει και άλλο. Διατηρείται περίπου 5-7 μέρες στο ψυγείο.
Λιναρόσπορος: Πώς αλέθεται;
Ολόκληροι οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν στο σπίτι, με μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων (blender).
Λιναρόσπορος: Αδυνάτισμα
Οι σπόροι λιναριού περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορεί να μας βοηθήσουν να χάσουμε βάρος ως μέρος μιας θρεπτικής διατροφής και ενός τακτικού προγράμματος άσκησης. Παρέχουν επίσης άλλα οφέλη. Το λινάρι, γνωστό και ως λιναρόσπορος, είναι μια καλλιέργεια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες με πολλαπλές χρήσεις.
Λιναρόσπορος: Οφέλη
Μία μερίδα λιναρόσπορου παρέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Επιπλέον, ο λιναρόσπορος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου*, στη διατήρηση ενός μέτριου βάρους και στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.
Ενδεικτικά, μία κουταλιά της σούπας (7 γραμμάρια) αλεσμένου λιναρόσπορου περιέχει:
- Θερμίδες: 37
- Υδατάνθρακες: 2 γρ
- Λίπη: 3 γρ
- Φυτικές ίνες: 2 γρ
- Πρωτεΐνη: 1 γρ
- Θειαμίνη: 10% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
- Χαλκός: 9% DV
- Μαγγάνιο: 8% DV
- Μαγνήσιο: 7% DV
- Φώσφορος: 4% DV
- Σελήνιο: 3% DV
- Ψευδάργυρος: 3% DV
- Βιταμίνη Β6: 2% DV
- Σίδηρος: 2% DV
- Φολικό οξύ: 2% DV
Ο λιναρόσπορος είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε θειαμίνη, μια βιταμίνη Β που παίζει βασικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη λειτουργία των κυττάρων. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή χαλκού, η οποία εμπλέκεται στην:
- ανάπτυξη του εγκεφάλου
- ανοσοποιητική υγεία, και
- στον μεταβολισμό του σιδήρου.
Links
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds
https://www.bbcgoodfood.com/glossary/linseed-also-flaxseed-glossary
https://www.annamiddleton.com/linseed-tea
Συχνές Ερωτήσεις για τον Λιναρόσπορο
• Ποια είναι τα οφέλη του λιναρόσπορου για την υγεία;
Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και λιγνάνες, που συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερίνης, τη λειτουργία του εντέρου, την καρδιοαγγειακή υγεία και την ορμονική ισορροπία (ειδικά στις γυναίκες).
• Πώς καταναλώνεται καλύτερα ο λιναρόσπορος;
Για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να καταναλώνεται αλεσμένος. Μπορεί να προστεθεί σε γιαούρτι, smoothies, σαλάτες ή δημητριακά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως υποκατάστατο αυγού σε νηστίσιμες συνταγές.
• Υπάρχουν αντενδείξεις ή παρενέργειες;
Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή δυσφορία στο στομάχι. Άτομα με ορμονικά ευαίσθητες παθήσεις ή σε φαρμακευτική αγωγή για πήξη αίματος θα πρέπει να συμβουλευτούν γιατρό πριν την κατανάλωσή του.
