Αν και το αλάτι έχει μερικές φορές κακή φήμη, είναι ένα κρίσιμο και απαραίτητο μέταλλο για το ανθρώπινο σώμα. Έχει διάφορους σημαντικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης της σωστής λειτουργίας των νεύρων, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στη ρύθμιση των υγρών στο σώμα.
Είδη αλατιών:
- Επιτραπέζιο αλάτι: Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο είδος αλατιού και θα το βρεις στις περισσότερες αλατιέρες. Καθώς διαβάζεις την ετικέτα, θα παρατηρήσεις τη λέξη "ιωδιούχο". Το ιωδιούχο αλάτι είναι επιτραπέζιο αλάτι που έχει εμπλουτιστεί με ιώδιο, ένα ιχνοστοιχείο που είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία. Το ιώδιο αποτελεί κρίσιμο συστατικό των θυρεοειδικών ορμονών, ενώ η έλλειψη ιωδίου στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση γνωστή ως ανεπάρκεια ιωδίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα του θυρεοειδούς, αναπτυξιακά ζητήματα και διάφορα προβλήματα υγείας, ιδίως σε έγκυες γυναίκες και παιδιά.
- Αλάτι Kosher: Το αλάτι Kosher έχει μεγαλύτερους κρυστάλλους από το επιτραπέζιο αλάτι, γεγονός που διευκολύνει το πασπάλισμα. Είναι το αγαπημένο των σεφ για την ικανότητά του να προσκολλάται καλά στις επιφάνειες των τροφίμων. Είναι εξαιρετικό για το καρύκευμα του κρέατος πριν από το μαγείρεμα και για την αλάτωση. Το αλάτι Kosher συνήθως εξορύσσεται από υπόγεια κοιτάσματα αλατιού και στη συνέχεια υφίσταται επεξεργασία για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών. Η ονομασία "kosher" αναφέρεται στη χρήση του στο koshering ή στην προετοιμασία του κρέατος.
- Θαλασσινό αλάτι: Το θαλασσινό αλάτι συλλέγεται από εξατμισμένο θαλασσινό νερό και έχει διάφορες υφές και χρώματα, ανάλογα με την προέλευσή του. Συχνά διατηρεί κάποια μέταλλα δίνοντάς του ένα ελαφρώς διαφορετικό γευστικό προφίλ. Είναι εξαιρετικό για το τελείωμα πιάτων, ως γαρνιτούρα ή για χρήση σε συνταγές όπου εκτιμάται η μοναδική υφή και γεύση του.
- Αλάτι ορυκτό: Το αλάτι ορυκτό έχει λεπτούς, επίπεδους, ακανόνιστους κρυστάλλους. Πρόκειται για θαλασσινά άλατα που έχουν πολύ όμορφη εμφάνιση και λεπτό τραγανό τρίξιμο που τα καθιστούν ιδανικά για γκουρμέ παρουσίαση και τελειώματα σε ψητά κρέατα και επιδόρπια.
- Ανθός αλατιού: Ο ανθός αλατιού ή αλλιώς Fleur de sel είναι αλάτι που σχηματίζεται στην επιφάνεια του θαλασσινού νερού καθώς αυτό εξατμίζεται. Αυτός ο τύπος αλατιού χρησιμοποιείται ως αλάτι φινιρίσματος.
- Αλάτι Ιμαλαΐων: Εξορύσσεται από τα βουνά των Ιμαλαΐων, κυρίως στο Πακιστάν, και είναι γνωστό για το εντυπωσιακό ροζ χρώμα του που οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε μεταλλικά στοιχεία, ιδίως σίδηρο. Έχει ήπια, διακριτική γεύση και χρησιμοποιείται καλύτερα για καρύκευμα και γαρνιτούρα, αν και ορισμένοι το χρησιμοποιούν επίσης για το μαγείρεμα και το ψήσιμο στη σχάρα.
- Μαύρο αλάτι: Το μαύρο αλάτι, επίσης γνωστό ως kala namak ή ινδικό μαύρο αλάτι, είναι ένας τύπος ηφαιστειακού πετρώδους αλατιού που συναντάται συνήθως στη Νότια Ασία, ιδίως στην Ινδία, το Πακιστάν, το Νεπάλ και το Μπαγκλαντές. Παρά το όνομά του, το μαύρο αλάτι δεν έχει στην πραγματικότητα μαύρο χρώμα, αλλά έχει περισσότερο μια σκούρα μοβ ή ροζ-γκρι απόχρωση όταν αλέθεται σε λεπτά σωματίδια. Είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό θειώδες και πικάντικο άρωμα και γεύση του.
- Πληγές από αύθες: Το ξέπλυμα του στόματός σου με αλατισμένο νερό μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο και να βοηθήσει να επουλωθεί γρηγορότερα η αύθη
- Νύχι που μπαίνει μέσα στο δέρμα: Αυτό συμβαίνει όταν η άκρη του νυχιού σου καμπυλώνει προς τα κάτω και παγιδεύεται στο δέρμα σου. Για να απαλύνεις το πρήξιμο και την ευαισθησία, μούλιασε το πόδι σου σε ζεστό αλατισμένο νερό αρκετές φορές την ημέρα
- Βουλωμένη μύτη: Το αλάτι είναι ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να σε βοηθήσει να αναπνεύσεις ευκολότερα όταν έχεις κρυολόγημα, γρίπη ή αλλεργίες
- Ψωρίαση και έκζεμα: Το μούλιασμα σε θαλασσινό νερό βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος και στην ανακούφιση της ερυθρότητας. Και αν έχεις ψωρίαση ή έκζεμα, μπορεί να ανακουφίσει τις φολιδωτές κηλίδες και τη φλεγμονή
- Καούρα: Η μαγειρική σόδα είναι ένα είδος αλατιού και είναι επίσης ένα φυσικό αντιόξινο
- Τσιμπήματα από έντομα: Μια πάστα από μαγειρική σόδα και λίγο νερό μπορεί να βοηθήσει σε κάθε κνησμό, τσίμπημα ή μικρό πρήξιμο. Βοηθά επίσης σε εξανθήματα από κνίδωση, αγγειοοίδημα ή από επαφή με φυτά όπως ο δηλητηριώδης κισσός, η δηλητηριώδης βελανιδιά ή το δηλητηριώδες σουμάκι
- Πονόλαιμος: Οι γαργάρες με αλατόνερο - περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό - μπορούν να μειώσουν το πρήξιμο και να σε βοηθήσει με τον πονόλαιμο
- Κουρασμένα πόδια: Δύο φλιτζάνια αλάτι Epsom διαλυμένο σε ένα λίτρο ζεστό νερό είναι μια κοινή θεραπεία για τα πονεμένα πόδια. Το αλάτι έχει μαγνήσιο, το οποίο βοηθάει στο να λειτουργούν καλά οι μύες
- Κακή αναπνοή: Αν η αναπνοή σου δεν είναι και η πιο φρέσκια, μάλλον φταίνε η ξηροστομία και η συσσώρευση πλάκας. Η μαγειρική σόδα μπορεί να καταπολεμήσει τα μικρόβια στο στόμα και μπορεί να εξουδετερώσει την κακή αναπνοή για έως και 3 ώρες
- Κράμπες θερμότητας: Αν ασκείσαι ή κάνεις σωματική εργασία στη ζέστη για αρκετή ώρα, μπορεί να χάσεις υγρά και αλάτι με τον ιδρώτα σου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει έντονους πόνους, ιδίως στα χέρια, την κοιλιά και τις γάμπες
- Δυσκοιλιότητα: Διάλυσε λίγο αλάτι Epsom σε ένα ποτήρι νερό (συνήθως είναι 2-6 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα)για να σε βοηθήσει με τη δυσκοιλιότητα (σε 1/2 ώρα έως 6 ώρες)
- Λεκέδες στα δόντια: Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η οδοντόκρεμα με μαγειρική σόδα λευκαίνει τα δόντια
Πηγές:
The Chef & The Dish. (2023, October 19). 12 types of salt and what they’re best used for. https://www.thechefandthedish.com/post/12-types-of-salt-and-what-they-re-best-used-for
Sheikh, Z. (2023, August 28). Signs that you may be dehydrated. WebMD. https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-diet-dehydration
Συχνές Ερωτήσεις για το Αλάτι
• Τι ρόλο παίζει το αλάτι στον οργανισμό;
Βοηθά στη ρύθμιση των υγρών και τη λειτουργία των νεύρων και μυών.
• Πόσο αλάτι πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά;
Η σύσταση είναι έως 5 γραμμάρια (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) την ημέρα.
• Τι προβλήματα υγείας μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική κατανάλωση αλατιού;
Υπέρταση, κατακράτηση υγρών, καρδιαγγειακά προβλήματα και προβλήματα στα νεφρά.
